Colombo de crevettes et patate douce

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Colombo de crevettes et patate douce

Ingrédients

 

4  personnes

 

  • 2Patates douces
  • 12Grosses crevettes
  • 1 cuil. à soupe Poudre Colombo
  • 1Oignon
  • 2 cuil. à soupe Huile
  • 1Verre de bouillon de volaille
  • 1gousse Ail
  • 1Mini aubergine
  • 1Petite bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre.

    Étapes de préparation

    1. Pelez et rincez les patates douces puis coupez-les en cubes. Lavez l’aubergine et coupez-la en lanières. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon pelé et émincé. Saupoudrez de poudre Colombo, ajoutez l’ail pressé, les cubes de patates douces et l’aubergine et mélangez sur feu moyen pendant 2 min.
    2. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    3. Décortiquez les crevettes en laissant la queue puis faites-les cuire dans une poêle avec le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles rosissent.
    4. Incorporez-les dans la sauteuse, salez, poivrez, parsemez de coriandre et servez.

    Astuces et conseils pour Colombo de crevettes et patate douce

    En fin de cuisson, parsemez de noix de coco en poudre.

    https://www.cuisineactuelle.fr/

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