Recettes fraîches pour rester hydraté·e tout l’été

4 Personnes :

Ingrédients :

• 2 Bulbes de fenouil
• 1 Jus de citron vert
• Gouttes de Tabasco (un peu) 
• 25 cl Crème liquide légère
• 2 cuil. À soupe Huile d’olive
• 0,5 Bouquet d’aneth
• 4 Brins de coriandre (ou d’estragon)
• Sel
• Poivre 
  

   Préparation :

  1. Retirez la première feuille des fenouils, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir 5 min à l’huile d’olive à feu vif, salez, poivrez. Couvrez d’eau, ajoutez l’aneth ciselé. Laissez réduire aux trois quarts.
  2. Mixez le fenouil avec son jus de cuisson, le jus de citron vert, le Tabasco et la crème liquide légère.
  3. Répartissez la soupe dans des grands verres, décorez d’un brin de coriandre ou d’estragon. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.