MUFFINS DE COURGETTES AU PARMESAN

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Ingrédients : 6 personnes
250 g de courgettes
250 g de farine
150 ml de lait
2 œufs
5 c. à s. de parmesan râpé
1 sachet de levure chimique
1/2 verre d’huile d’olive
sel/poivre
Préparation :
Laver les courgettes, couper les extrémités et hacher finement les courgettes en lanières.
Presser dans une passoire pour retirer l’eau de végétation.
Dans un grand bol, ajouter les œufs, le lait, l’huile, 1 pincée de poivre et 1 c. à c. de sel. Mélanger.
Dans un autre bol, mélanger rapidement la farine, la levure et le parmesan râpé.
Mélanger le contenu des deux bols ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Remplir les moules à muffins avec la préparation.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Enfourner durant environ 25 min jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Démouler, retourner et saupoudrer de parmesan râpé.
Remettre ensuite au four durant 2 à 3 min avec la fonction grill pour obtenir une croûte croustillante.
Servir chauds.
Déguster !
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