Curry rapide au poisson
Ingrédients
2 Personnes
- 200 g Cabillaud
- 6 Gambas crues
- 1,5 Cm de gingembre
- 2 Oignons nouveaux
- 2 cuil. À moka de pâte de curry rouge
- 10 cl Bouillon de légumes
- 10 cl Lait de coco
- 100 g Chair de mangue
- 2 Branches de coriandre
- 125 g Riz
- 1 Citron vert
- 1 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Ôtez les têtes de vos gambas, éliminez les carapaces, faites une légère incision au niveau du dos puis retirez le boyau noir.
- Coupez le cabillaud en morceaux.
- Mettez les crevettes et les morceaux de cabillaud dans un saladier avec le jus de votre citron vert. Salez. Filmez et entreposez au réfrigérateur.
- Pelez le gingembre puis taillez-le en fines lamelles.
- Ôtez la première peau de vos nouveaux oignons puis émincez-les ainsi que la partie verte de leurs tiges.
- Coupez la chair de mangue en morceaux.
- Dans une casserole, faites cuire le riz à l’eau salée en suivant les indications mentionnées sur le paquet.
- Dans un wok, faites revenir les nouveaux oignons, le gingembre et la pâte de curry rouge dans l’huile sur feu vif pendant 2 minutes.
- Mouillez avec le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco. Portez à ébullition.
- Ajoutez les crevettes et le cabillaud puis faites cuire l’ensemble 3 minutes.
- Hors du feu, ajoutez les morceaux de mangue.
- Servez votre curry dans 2 bols.
- Agrémentez des tiges émincées de vos oignons nouveaux et de coriandre effeuillée.
- Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic thaï.
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