Carpaccio d’ananas au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas
• 200 g de sucre en poudre
• 10 g de gingembre frais
• 1 citron vert
• 5 cl de rhum (facultatif)
• menthe fraîche. 

Étapes de préparation

  1. Portez 20 cl d’eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron vert coupé en fines lanières et le gingembre râpé. Faites frémir 10 min.
  2. Épluchez soigneusement l’ananas, coupez-le en tranches aussi fines que possible. Éliminez le cœur dur avec un emporte-pièce. Disposez-les sur un plat. Arrosez avec le jus du citron puis le sirop bouillant. Laissez refroidir.
  3. Répartissez les tranches d’ananas sur les assiettes rafraîchies au congélateur, nappez de sirop parfumé de rhum et décorez de menthe. Dégustez de préférence glacé.

Astuces et conseils pour Carpaccio d’ananas au gingembre

Servez saupoudré de grains de poivre concassé ou de piment d’Espelette (facultatif).

Facebook Comments Box

Laisser un commentaire