Beignets de potiron

Ingrédients : 4 Personnes

• 200g Potiron
• 150g Farine
• 0,5sachet Levure
• 100g Sucre en poudre
• 2cuil. à soupe Sucre glace
• 50g Sucre cristallisé
• 3Oeufs
• 1gousse Vanille
• 1Yaourt nature
• 20g Beurre
• 4 cuil. à soupe Huile de tournesol
• 1Bain de friture
• 1pincée Sel
  

  Préparation :

  1. Supprimez la peau du potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Faites les confire 20 min dans une poêle avec le beurre, la gousse de vanille fendue en deux, 2 cuil. à soupe d’eau et le sucre cristallisé. Eliminez la vanille et écrasez la préparation à la fourchette.
  2. Dans un saladier, batte les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporez le yaourt puis la farine, la levure et enfin l’huile. Ajoutez la purée de potiron.
  3. Battez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Faites chauffer le bain de friture. Prenez une petite quantité de pâte avec 2 cuillères et faites-les cuire 8 min environ. Egouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez sans attendre.