Truffade de pomme de terre et châtaigne au laguiole
La truffade, plat originaire d’Auvergne à base de pommes de terre et de fromages, est toujours très populaire en hiver. Réconfortante, elle est ici cuisinée à base de laguiole doux et de châtaignes cuites. Découvrez notre recette originale et facile à préparer qui plaira assurément à toute la famille !Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type bintje)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 300 g de laguiole doux
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de châtaignes cuites au naturel
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Saisissez-les à la poêle bien chaude avec l’huile. Salez, poivrez et mélangez.
- Pelez l’ail, émincez-le et ajoutez-le dans la poêle. Lavez, effeuillez et hachez le persil avant de l’ajouter. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux 30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Pendant ce temps, taillez le fromage en fines lamelles. Ajoutez les châtaignes et le fromage et laissez-le fondre à feu doux.
- Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche, sans la faire bouillir. Servez aussitôt avec une belle pièce de bœuf grillée ou de la saucisse de Toulouse
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