Truffade de pomme de terre et châtaigne au laguiole

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre (type bintje)
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 300 g de laguiole doux
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 200 g de châtaignes cuites au naturel
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Sel et poivre

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Saisissez-les à la poêle bien chaude avec l’huile. Salez, poivrez et mélangez.
2. Pelez l’ail, émincez-le et ajoutez-le dans la poêle. Lavez, effeuillez et hachez le persil avant de l’ajouter. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux 30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
3. Pendant ce temps, taillez le fromage en fines lamelles. Ajoutez les châtaignes et le fromage et laissez-le fondre à feu doux.
4. Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche, sans la faire bouillir. Servez aussitôt avec une belle pièce de bœuf grillée ou de la saucisse de Toulouse