Thon à la basque

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Ingrédients:

 personnes

  • 1 kg Thon de type bonite
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron vert
  • 1 Poivron rouge
  • 2 Tomates
  • 3 gousses Ail
  • 4 Pommes de terre
  • 1 Bouquet garni
  • 12,5 cl Vin blanc sec
  • 80 cl Fumet de poisson
  • 4 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1 Petite cuil. À moka de piment d’Espelette
  • 1 Branche de romarin
  • Sel 

    Étapes de préparation :

    1. Ôtez la première peau de votre oignon puis ciselez-le.
    2. Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
    3. Lavez les poivrons, coupez-les en 2, ôtez le pédoncule, éliminez les côtes ainsi que toutes les parties blanches puis taillez la chair en petits dés.
    4. Pelez les pommes de terre puis taillez la chair en morceaux.
    5. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
    6. Ajoutez les tomates, l’ail ainsi que le bouquet garni, la branche de thym et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen.
    7. Ajoutez les pommes de terre. Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Faires mijotez une vingtaine de minutes à feu moyen.
    8. Coupez le thon en morceaux.
    9. Coupez le feu. Ajoutez vos morceaux de thon, couvrez et laissez ainsi 10 minutes.
    10. Au moment de servir, saupoudrez de piment d’Espelette.

    Astuces et conseils pour Thon à la basque

    Vous pouvez agrémenter ce plat de persil haché.

     

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