Soupe de poissons

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5 personnes
400 g de poisson
1 gros oignon
1 tomate
1 gousse d’ail
1 pincée de safran
huile d’olive
sel et poivre
Pelez et hachez l’oignon finement.
Pelez et hachez la tomate.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.
Faites-y revenir l’oignon et les dés de tomate, laissez mijoter 5 min.
Mouillez avec 1 l d’eau, salez et poivrez.
Rajoutez l’ail écrasé et portez à ébullition.
Ajoutez alors le poisson et laissez cuire pendant 30 min.
Passez la soupe au chinois et ajoutez le safran.
Servez avec du pain grillé frotté à l’ail et sa rouille et gruyère rappé
Pour la Rouille
4 personnes
4 gousses d’ail frais
2 cuillère et demi à café d’épices à rouille (ou paprika)
huile d’olive
2 cuillère à café de moutarde
2 jaunes d’œuf
pain rassie ou croûtons
Dans un bol, mélanger, la moutarde et le jaune d’oeuf.
Verser l’huile en filet, sans s’arrêter de battre le mélange à la fourchette.
Alterner entre l’huile d’arachide et l’huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance ferme
Ajouter les 4 gousses d’ail écrasés
Tartiner sur les croûtons, et les plonger dans la soupe de poisson…
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