Crêpes Farcies Au Saumon Fumé

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Ingrédients: pour 24 grandes crêpes ou 48 petites crêpes:
– 250g de farine
– 25cl de lait
– 25cl de bière blonde
– 3 oeufs
– 2 CS de beurre fondu
– 1 pincée de sel
– 25g de beurre pour la cuisson
.
Préparation:
Préparation de la pâte à crêpe:
1) Dans un robot ménager, mélanger la farine avec le lait et la bière, liquides que vous incorporez petit à petit
2) Rajouter la pincée de sel et le beurre fondu. Mélanger à nouveau
3) Laisser reposer la pâte à crêpe à température ambiante, dans un saladier recouvert d’un chiffon pendant 2 heures
4) Fondre dans une poêle adhésive (petite ou grande) le beurre
5) A feu vif, verser un peu de pâte à crêpe avec une louche, incliner la poêle pour que la pâte s’étale bien
6) Retourner au bout d’1 mn environ (la crêpe doit être dorée) et cuire 1 mn l’autre face de la crêpe
7) Recommencer l’opération pour cuire toutes les crêpes.
😎 Préparation de la farce à crêpes:
– laver les feuilles d’épinard, les égoutter et les ciseler finement
– Dans un bol, mélanger le fromage blanc, du sel, du poivre et l’aneth ciselé très fin. Goûter pour rectifier votre assaisonnement
– Couper en fines lanières le saumon fumé
9) Confections des bouchées apéritives:
– sur le plan de travail, disposer une crêpe, la tartiner à l’aide d’une cuillère de la sauce au fromage blanc et à l’aneth
– mettre un peu d’épinard ciselé et de saumon
– rouler la crêpe fourrée sur elle même
– découper des bouchées
– Mettre un cure dent sur chaque mini wraps pour qu’il tienne bien et soit facile à servir pour vos invités
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